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江湖客棧、市井酒館、都市酒吧 你喜歡哪一個?

2020-06-03 15:45  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

題記:如果說酒是國人流淌的血液,那么酒館則是國人寄托靈魂的所在。

文/酒評君 酒評網主編 資深酒評人(微信號:9919385)

90后乃至80后的年輕人,對"酒館"的印象大多源自中國武俠文學或者古典名著,又或者是魯迅那篇叫做《孔乙己》的小說。無論是孔乙己"排出九文大錢溫兩碗酒、一碟茴香豆"的愜意,還是"店小二,切二斤牛肉再來一壺好酒"的豪爽,有酒有肉有故事,成為國人對酒館最美好的想象。

小時候第一次喝酒,是在鎮上的一個小酒館。不像現在,把客人請到家里吃飯是最高禮遇,那時候吃飯下館子才是有面兒的事兒。記得那天父親很高興,允許我們小孩子喝點酒。吃的什么菜已經記不清,唯一印象深刻的老板娘端上來溫過的白酒,香香的,辣辣的。

能像大人一樣喝酒,讓我們幾個孩子都很興奮。雖然只是舔一舔,聞一聞,但這已經足以顯示男子漢的氣概。吃完走出門,發現外面飄起了雪花,極冷的夜,身上卻呼呼冒著熱氣。

從那以后,雪天,酒館,朋友,便成至今最美好的回憶之一。

圍爐夜飲成為最美好的記憶

現如今,城市高樓林立,各色酒店飯館比比皆是。穿梭在巨大建筑之間,周旋于各種酒局上的人們行色匆匆,似乎再也找不回當年的那種閑適和愜意。

伴隨趙晨的那首《成都》被廣為傳唱,玉林路上的那個小酒館也成為網紅,開始變得火爆起來。然而真正的酒館應該是城市中最溫情的存在,它的包容、輕松和隨意,可以讓人暫時忘記疲憊和壓力。

當妻離子散、家破人亡的林沖在風雪中躲進路邊一家小酒館,喝一口酒,吃一口懷中的牛肉時,那一刻再苦再悲,想必也可以稍微喘口氣;當江湖上各色人等遇到沙漠風暴,齊聚龍門客棧時,哪怕里面再多兇險,進門的那一刻似乎也可以穩定一下情緒。一個有酒有肉有溫暖的小酒館,足以安慰那些靈魂漂泊、寂寞無處訴說的人們。

相比"一言不合又打又砸"的武俠世界的酒館,充滿生活氣息和市井味道的老酒館,似乎更加接地氣。在四川乃至全國,這類的老酒館還可以見到。不同于那些高檔酒店,這類酒館一般遠離喧囂,藏于鬧市之外,似乎只有本地人才能找到。

老酒館一般隱藏在巷子里

如果說現代都市的咖啡廳當是陽春白雪的慢生活,那么這種老酒館就可以說是下里巴人度過休閑時光的好地方了——約上三五好友,燙上一壺老酒,再點幾個小菜,可以聊點事兒,也可以啥都不聊,就這么慢慢的喝,慢慢的咂摸,消磨一整個下午;或獨坐獨酌,挑幾根涼面,嘴唇碰著酒碗,"嗞"的一聲,高度白酒一下就讓大爺古銅色的臉透出些許紅潤來;要不,來幾盤長葉子牌,十來塊錢就可以娛樂上一天。

在這里,香煙的繚繞、茶的味道、酒的芬芳、汗的氣息,相混而成,各種充滿感官刺激的味道和這里的人一樣,悠閑而充實。而酒館里的酒杯酒盞,和穿梭的酒客,日復一日,演繹著淳樸的生活畫卷。

充滿市井味道的老酒館

在城市的另一邊,現代化的建筑櫛次鱗比,跟傳統酒館形成鮮明的對比。不斷加快的生活節奏高度壓縮了人們的休閑空間,而各種高頻次的酒局越來越令人應接不暇,與老酒館酒客們的閑適相比顯得格格不入。隨著越來越多的年輕人逐漸成長為社會的中流砥柱,80、90后年輕人開啟了自己的社交方式。

不同于老一輩酒客鐘情于高度老白酒,新一代的年輕人對酒的選擇更加廣泛。葡萄酒、精釀啤酒、日本清酒、韓國燒酒,還有米酒、果酒等口感舒適、香氣簡單的白酒。他們的消費頻次在降低,但消費金額卻在提高,他們愿意為更好的餐、酒和環境買單。

現代酒吧

因此愈來愈多的產品個性鮮明、環境小眾另類的小酒館開始流行。雖然少了武俠小說中的那股江湖氣息和傳統老酒館的那種市井味道,但年輕人的小酒館多了幾分明亮和活力。在這里,喝酒可能不太重要,作為年輕人的社交場所,輕松愉快才是最主要的基調。

社會在不斷地變遷,文化在不斷地發展,人們的接受度也在提高。作為排解壓力、使人放松的酒館,最大的特點就是包容。一杯酒下肚,眾生平等,至于是什么酒,有那么重要嗎?

    關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒評網  酒評君
    (責任編輯:李磊)
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