所在位置:佳釀網 > 酒業研究 >

山東百億醬酒市場風起云涌 “魯派醬香”該如何突圍?

2020-06-08 08:25  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

俗話說的好,“三十年河東,三十年河西”世事興衰更替,變化無常,就連老百姓喝的酒也不例外。正如岑參詩中所描繪的那樣,“忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開”,醬香型白酒仿佛乘著春風,一夜之間開遍全國各地,人人皆言醬香好,舉杯盡是醬香酒。

醬酒為何這么火?有數據顯示,醬香型白酒總產能60萬升,僅占全國總產能5%左右,卻貢獻了行業近20%的銷售收入,利潤更是高達全國酒業利潤的35%。高利潤率,高回報率使得醬酒成為人人競相爭奪的“美味蛋糕”。

醬香熱潮在山東省內表現的尤為明顯,本土的“魯派醬香”紛紛加快速度布局速度。據不完全統計,在山東做醬酒的企業就有20多家,古貝春,云門,賴茅等老牌酒企在醬酒釀造上更是各具特色,可圈可點。醬香熱潮下,山東市場無疑正處在風口處。

但就在“魯派醬香”紛紛崛起發力的山東市場,卻出現了一個有趣的現象,那就是山東人更喜歡拿外省的醬香酒與本省的酒作比較。據了解,山東醬酒市場大約有100億的容量,其中茅臺在山東市場的年銷售為60億,郎酒8億,習酒7億,山東市場被貴州醬酒就瓜分了大半,在這種處境下,“魯派醬香”確實有點難。

尷尬的“魯派醬香”市場

“尷尬”一直縈繞在魯酒的上空,從高峰到谷底,魯酒的命運可謂是天上人間,它到底要尷尬到幾時?有人曾想通過抓住醬香熱潮流來帶動整個魯酒的復蘇,找到一條魯酒發展的新路子。然而情況并沒有想象中的樂觀。

山東作為中國酒業市場的重心,一直以來就是白酒品牌的必爭之地,隨著醬酒熱逐漸升溫,更是掀起了省外醬酒瓜分山東市場的熱潮,茅臺,郎酒,習酒等醬酒企業紛紛將山東作為重點市場來培育,不僅瓜分了山東醬酒大半市場,更是讓山東本土企業在不足半數的市場份額中相互“廝殺”,這不得不說是“魯派醬香”的尷尬。

然而,山東醬酒的生產可以追溯到上世紀七十年代,至今已有40多年的生產歷史。而且古貝春,云門,賴茅,秦池等為代表的傳統醬酒企業曾多次到茅臺交流學習,茅臺酒業也多次來山東指導醬酒的生產,“魯派醬香”可謂是根正苗紅,品質上乘。不僅如此,在發展傳承發展的過程中,“魯派醬香”逐漸找到了自己的發展方向。

一、打造“中度”醬酒新風格。其實,按照山東人的飲食習慣,對白酒的口味更加偏向中低度。經過調查研究發現,“降度”到“中度”是醬酒最能體現本真口味又符合消費者習慣的。而且,在山東的地理條件下,“中度”才是醬香白酒最佳的結合點,既不失醬香酒本真又符合大眾習慣。山東“中度”醬酒打破了醬酒53度的神話,也為“魯派醬香”的發展探索出一條獨具特色的新路徑。

二、積極布局次高端。“價值決定價格”,而魯酒一直給人的印象是低度,低價。這總是給人一種魯酒不高檔的錯覺。此次醬酒熱,300-400元,500-600元,800-1000元以及茅臺為代表的2000元以上的價格,均呈現井噴式增長。有專家分析,其中300-600元左右的次高端將會成為醬酒的超級市場。而知名醬酒產品的提價,更是在300-600元次高端價格帶上給“魯派醬香”很大的提升空間,中高端、中端將成為“魯派醬香”的機會點。

盡管本土“魯派醬香”市場有些尷尬,但是不得不說山東醬香型白酒不僅歷史悠久,品質過硬,更有自身無可替代的“魯派醬香”特質,底子并不差,也是一個有“底氣”的品類。而且古貝春,云門等老牌醬酒企業,近年來保持30%的增速,發展勢頭強勁,醬香酒如雨后春筍般在山東萌發,可見山東醬香酒市場的潛力和熱情。那么“魯派醬香”該如何擺脫這種尷尬局面,重新搶占市場呢?

打響“魯派醬香突圍戰”

在山東消費者的心中,醬香比濃香更加健康的觀念早已形成,尤其在高端消費市場隨處可見醬酒的身影,“喝酒喝醬香,越喝越健康”的消費理念深入人心。在“醬酒熱”的驅動下,打響“魯派醬香突圍戰”可以說是迫在眉睫。

一、樹立品牌形象,打造領軍品牌。此次“醬酒熱”在很大程度上是由茅臺帶動的,茅臺作為醬酒行業的領軍品牌帶動了整個貴州醬酒的發展,形成一種產區優勢,從而給消費者一種只有赤水河畔才能生產出好醬酒的感覺。反觀山東醬酒市場,地產酒勢弱而分散,沒有全國性強勢品牌,很難形成山東醬酒的向心力和凝聚力。“魯派醬香”要想獲得發展就要在全國范圍內形成深入人心的品牌形象,打造品牌優勢,推出“魯派醬香”領軍品牌。接下來魯酒企業在品牌方面努力顯得十分重要。

二、以“齊魯文化”打造“魯派醬香”魂脈。放眼全國白酒市場,幾乎所有的產品到最后的競爭都會演變成文化競爭。誰有故事,有內涵,誰就是王者,魯酒也不例外。中國食品工業協會秘書長馬勇曾說;“山東不缺好酒,缺的是打動人心的好酒的故事”。山東作為孔孟儒文化發源地,齊魯文化,更是鑄就中華五千年歷史血脈。我們更要講好“魯派醬香”故事,以文化為基礎,著力發展品質,以產品為依托,把其中的文化內涵傳播出去。

三、精準營銷,緊盯山東市場。山東經濟發達,人口眾多,消費市場潛力巨大。而且山東人對自己的本土品牌有一種天然的熱衷度和信賴感。“魯派醬香”的發展要利用好本土市場的優勢,培育忠誠消費者,做好精準營銷。醬酒的口味一旦習慣,就很難被替代,“魯派醬香”更應該抓住這個特點,打造更符合山東人喝的醬酒產品,憑借性價比,口感,情懷在市場爭奪中取勝。

每個時代都有每個時代的標簽,每個時代都有每個時代的選擇。“醬酒”無疑是現在白酒界最熱的選項之一。醬酒已經迎來了發展的第二個“春天”。面對“醬酒”新一輪熱潮,“魯派醬香”如何抓住機遇,乘勢而上,為魯酒發展和振興再添新動能,成為所有魯酒行業人士必須面對和思索的問題。

    關鍵詞:醬酒 魯酒 轉型  來源:智度名酒評論  孫文昕
    (責任編輯:程亞利)
  • 上一篇:分化與集中背后的醬酒 該怎么選擇發展路徑?
  • 下一篇:沒有了
  • 商業信息
    青海十一选五五预测